TRATAMIENTO DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES

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TRATAMIENTO DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES

Masas poco densas, masas consistentes o mezclas antes de la cocción...

Mejora de productos de panadería acabados ...

Métodos de preparación o de cocción de la masa...

Otros tratamientos de la harina o de la masa antes de la cocción, p. ej. enfriamiento,...

Productos de panadería terminados total o parcialmente...

Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o dur...

NRO APLICACION: 200100662 TIPO: PATENTE DE INVENCIÓN PATENTE: PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR UNA GALLETA BANADA CON UN COMPONENTE DE MAYOR HUMEDAD QUE TIENE UN BANO DE BARRERA ENTRE LA GALLETA Y EL COMPONENTE DE MAYOR HUMEDAD QUE CONSISTE EN UN BANO DE UNA MEZCLA DE MANTECA DE ALTO PUNTO DE FUSION, POR LO MENOS 45 GRADOS CELSIUS; Y GALLETA BANADA CON COMPONENTE DE MAYOR HUMEDAD.

NRO APLICACION: 200102328 TIPO: PATENTE DE INVENCIÓN PATENTE: COMPOSICION LIQUIDA MEJORADORA DEL PAN QUE COMPRENDE UNA O MAS ENZIMAS, ACIDO ASCORBICO DE 0,1 A 20% EN PESO, AGUA Y UNOO MAS POLIOLES, DONDE EL POLIOL ES GLICEROL Y/O SORBITOL; PROESO PARA PREPARAR UN BOLLO; PROCESO PARA PREPARAR UN PRODUCTO HORNEADO; Y USO DE DICHA COMPOSICION.

NRO APLICACION: 199801849 TIPO: PATENTE DE INVENCIÓN PATENTE: PROCESO PARA PRODUCIR UNA MASA DE PAN QUE COMPRENDE AL MENOS 0,5 MG DE CELOBIOHIDROLASA POR KILO DE HARINA, LA MASA DE PAN ASI OBTENIDA Y EL USO DE LA CELOBIOHIDROLASA PARA MEJORAR LAS PROPIEDADES DE MANIPULACION DE LA MASA DE PAN, EL VOLUMEN Y LA ESTRUCTURA DE LA MIGA DEL PAN COCIDO.

NRO APLICACION: 200501980 TIPO: PATENTE DE INVENCIÓN PATENTE: METODO PARA PRODUCIR UNA LAMINA DE MASA DE UN PRODUCTO COMESTIBLE, POSEE LAS ETAPAS DE: SUMINISTRAR INGREDIENTES DE MASA Y EMULSIFICANTE EN UNA MEZCLADORA SECA Y FORMAR PARTICULAS SECAS DE MASA, MEZCLAR LAS PARTICULAS SECAS CON HUMEDAD EN UNA MEZCLADORA HUMEDA, INGRESAR LAS PARTICULAS EN UN PAR DE RODILLOS CON LO CUAL SE PRODUCE LA LAMINA DE PRODUCTO.

NRO APLICACION: 200603491 TIPO: PATENTE DE INVENCIÓN PATENTE: MEJORADOR DE PANIFICACION QUE COMPRENDE PRE FERMENTO ACIDO YGLUCONA-DELTO-LACTONA; PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE MASA DE PANADERIA PARA COCER; PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE PRODUCTOS DE PANADERIA COCIDOS; PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE PRODUCTOS PRECOCIDOS CONGELADOS; Y MASA QUE COMPRENDE UN MEJORADOR DE PANIFICACION.

NRO APLICACION: 200401135 TIPO: PATENTE DE INVENCIÓN PATENTE: METODO PARA MEJORAR LA FORMA Y ANCHO DE LOS CORTES DE PAN DURANTE EL HORNEADO, QUE COMPRENDE AGREGAR CARBOHIDRATO OXIDASA Y/O PIRANOSA OXIDASA A LA MASA DE PAN ANTES DE LA FERMENTACION, HACER UNA INCISION EN LA SUPERFICIE DE DICHA MASA ANTES O DESPUES DE LA FERMENTACION Y HORNEAR EL PAN.

NRO APLICACION: 200500157 TIPO: PATENTE DE INVENCIÓN PATENTE: PRODUCTO DE PANADERIA FINA, LEUDADO, SIN LEVADURA, CON UNA AW>0,8, EN CUYA SUPERFICIE SE DEPOSITA NATAMICINA DE MODO DE MANTENER EL PRODUCTO ENVASADO LIBRE DE HONGOS, DURANTE 2 SEMANAS O MAS A TEMPERATURA AMBIENTE; Y PROCESO PARA AUMENTAR EL TIEMPO DE CONSERVACIÓN DEL PRODUCTO.

NRO APLICACION: 200702632 TIPO: PATENTE DE INVENCIÓN PATENTE: UNA OBLEA COMESTIBLE EXPANDIDA EXTRUIDA CRUJIENTE, QUE COMPRENDE UNA MEZCLA DE INGREDIENTES DE HARINA DE CEREAL, AZÚCAR, SAL ENTRE OTROS. USO DE DICHA OBLEA.

NRO APLICACION: 200302197 TIPO: PATENTE DE INVENCIÓN PATENTE: BARQUILLO CON DIFERENTES TEXTURAS Y UN CONTENIDO DE HUMEDAD AL TERMINO DE LA ETAPA DE HORNEADO NO SUPERIOR AL 6%, QUE COMPRENDE UNA ALFA-AMILASA TERMOESTABLE, AL MENOS UNA PROTEINASA Y/O XILANASA Y ALMIDON MODIFICADO IN SITU; PROCESO DE ELABORACION; Y USO DE MEZCLA QUE COMPRENDE ALFA-AMILASA

NRO APLICACION: 201203716 TIPO: PATENTE DE INVENCIÓN PATENTE: METODO PARA LA PRODUCCION DE OBLEA QUE COMPRENDE PROPORCIONAR UNA MEZCLA DE MASA QUE COMPRENDE HARINA Y AGUA, SOMETER LA MEZCLA A UN TRATAMIENTO DE AIREADO, OPCIONALMENTE SOMETER A MEZCLADO Y HORNEAR LA MASA MEZCLADA Y AIREADA SOBRE SUPERFICIE DE HORNEADO CALIENTE; APARATO; OBLEA.

NRO APLICACION: 201501966 TIPO: PATENTE DE INVENCIÓN PATENTE: PROCESO PARA LA ELABORACION DE UNA OBLEA RELLENA SIN GLUTEN APTA PARA CELIACOS, CUBIERTA CON BAÑO DE CHOCOLATE A PARTIR DE GALLETA EXTRUIDA/EXPANDIDA A BASE DE ARROZ, QUE COMPRENDE LOS PASOS DE: MEZCLA DE INGREDIENTES, EXTRUSION, LAMINADO, CORTE, HORNEADO, RELLENO, BAÑADO; OBLEAS RELLENAS SIN GLUTEN.

NRO APLICACION: 201602109 TIPO: PATENTE DE INVENCIÓN PATENTE: NUEVO PROCESO PARA PRODUCIR UN ALIMENTO BASADO EN MASA LEUDADA, MASA DE HOJALDRE LEUDADA O MASA DE HOJALDRE.

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