Métodos de preparación o de cocción de la masa

Patentes Encontradas

NRO APLICACION: 200102328 TIPO: PATENTE DE INVENCIÓN PATENTE: COMPOSICION LIQUIDA MEJORADORA DEL PAN QUE COMPRENDE UNA O MAS ENZIMAS, ACIDO ASCORBICO DE 0,1 A 20% EN PESO, AGUA Y UNOO MAS POLIOLES, DONDE EL POLIOL ES GLICEROL Y/O SORBITOL; PROESO PARA PREPARAR UN BOLLO; PROCESO PARA PREPARAR UN PRODUCTO HORNEADO; Y USO DE DICHA COMPOSICION.
NRO APLICACION: 199801849 TIPO: PATENTE DE INVENCIÓN PATENTE: PROCESO PARA PRODUCIR UNA MASA DE PAN QUE COMPRENDE AL MENOS 0,5 MG DE CELOBIOHIDROLASA POR KILO DE HARINA, LA MASA DE PAN ASI OBTENIDA Y EL USO DE LA CELOBIOHIDROLASA PARA MEJORAR LAS PROPIEDADES DE MANIPULACION DE LA MASA DE PAN, EL VOLUMEN Y LA ESTRUCTURA DE LA MIGA DEL PAN COCIDO.
NRO APLICACION: 200401135 TIPO: PATENTE DE INVENCIÓN PATENTE: METODO PARA MEJORAR LA FORMA Y ANCHO DE LOS CORTES DE PAN DURANTE EL HORNEADO, QUE COMPRENDE AGREGAR CARBOHIDRATO OXIDASA Y/O PIRANOSA OXIDASA A LA MASA DE PAN ANTES DE LA FERMENTACION, HACER UNA INCISION EN LA SUPERFICIE DE DICHA MASA ANTES O DESPUES DE LA FERMENTACION Y HORNEAR EL PAN.
NRO APLICACION: 200302197 TIPO: PATENTE DE INVENCIÓN PATENTE: BARQUILLO CON DIFERENTES TEXTURAS Y UN CONTENIDO DE HUMEDAD AL TERMINO DE LA ETAPA DE HORNEADO NO SUPERIOR AL 6%, QUE COMPRENDE UNA ALFA-AMILASA TERMOESTABLE, AL MENOS UNA PROTEINASA Y/O XILANASA Y ALMIDON MODIFICADO IN SITU; PROCESO DE ELABORACION; Y USO DE MEZCLA QUE COMPRENDE ALFA-AMILASA
NRO APLICACION: 201602109 TIPO: PATENTE DE INVENCIÓN PATENTE: NUEVO PROCESO PARA PRODUCIR UN ALIMENTO BASADO EN MASA LEUDADA, MASA DE HOJALDRE LEUDADA O MASA DE HOJALDRE.
NRO APLICACION: 201802713 TIPO: PATENTE DE INVENCIÓN PATENTE: PROCESO PARA LA PERSONALIZACIÓN DEL SABOR DE PANES O DE PASTELES QUE COMPRENDE APLICAR UNA COMPOSICIÓN EN POLVO COMPRENDIENDO UN INGREDIENTE SABORIZANTE NATURAL Y UN SOPORTE, A LA SUPERFICIE DE LA BOLA DE MASA CON FORMA O A LA CORTEZA DE PANES O DE PASTELES, ANTES DEL HORNEADO FINAL.
NRO APLICACION: 201803017 TIPO: PATENTE DE INVENCIÓN PATENTE: PROCESO PARA OBTENER MASAS A PARTIR DE MEZCLAS DE HARINAS Y ALMIDONES.
NRO APLICACION: 201902656 TIPO: PATENTE DE INVENCIÓN PATENTE: MÉTODO Y SISTEMA PARA DISTRIBUIR FLUIDO ALIMENTICIO EN UNA PANADERÍA.
NRO APLICACION: 202001545 TIPO: PATENTE DE INVENCIÓN PATENTE: UN PROCESO PARA PRODUCIR MASA MADRE.
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