Nº 200401135 Patente registrada en INAPI

Metodo para mejorar la forma y ancho de los cortes de pan durante el horneado, que comprende agregar carbohidrato oxidasa y/o piranosa oxidasa a la masa de pan antes de la fermentacion, hacer una incision en la superficie de dicha masa antes o despues de la fermentacion y hornear el pan.