A21D Subclase CIP · Clasificación Internacional de Patentes

Tratamiento de la harina o de la masa, p.ej. por adicion de ingredientes

Patentes

Grupos

Clase

Coccion en horno

Sección

Necesidades corrientes de la vida

Grupos principales (6)

Códigos específicos dentro de la subclase A21D

A21D10/00

Otros tratamientos de la harina o de la masa antes de la cocción, p. ej. enfriamiento, irradiación o calentamiento

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A21D13/00

Productos de panadería terminados total o parcialmente

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A21D2/00

Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o durante la cocción

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Patentes registradas (21)

Página 1 de 2 · Mostrando 12 patentes

Procedimiento para preparar una galleta banada con un componente de mayor humedad que tiene un bano de barrera entre la galleta y el componente de mayor humedad que consiste en un bano de una mezcla de manteca de alto punto de fusion, por lo menos 45 grados celsius; y galleta banada con componente de mayor humedad.

200100662 Patente de Invención

Composicion liquida mejoradora del pan que comprende una o mas enzimas, acido ascorbico de 0,1 a 20% en peso, agua y unoo mas polioles, donde el poliol es glicerol y/o sorbitol; proeso para preparar un bollo; proceso para preparar un producto horneado; y uso de dicha composicion.

200102328 Patente de Invención

Proceso para producir una masa de pan que comprende al menos 0,5 mg de celobiohidrolasa por kilo de harina, la masa de pan asi obtenida y el uso de la celobiohidrolasa para mejorar las propiedades de manipulacion de la masa de pan, el volumen y la estructura de la miga del pan cocido.

199801849 Patente de Invención

Metodo para producir una lamina de masa de un producto comestible, posee las etapas de: suministrar ingredientes de masa y emulsificante en una mezcladora seca y formar particulas secas de masa, mezclar las particulas secas con humedad en una mezcladora humeda, ingresar las particulas en un par de rodillos con lo cual se produce la lamina de producto.

200501980 Patente de Invención

Mejorador de panificacion que comprende pre fermento acido yglucona-delto-lactona; procedimiento de preparacion de masa de panaderia para cocer; procedimiento de preparacion de productos de panaderia cocidos; procedimiento de preparacion de productos precocidos congelados; y masa que comprende un mejorador de panificacion.

200603491 Patente de Invención

Metodo para mejorar la forma y ancho de los cortes de pan durante el horneado, que comprende agregar carbohidrato oxidasa y/o piranosa oxidasa a la masa de pan antes de la fermentacion, hacer una incision en la superficie de dicha masa antes o despues de la fermentacion y hornear el pan.

200401135 Patente de Invención

Producto de panaderia fina, leudado, sin levadura, con una aw>0,8, en cuya superficie se deposita natamicina de modo de mantener el producto envasado libre de hongos, durante 2 semanas o mas a temperatura ambiente; y proceso para aumentar el tiempo de conservación del producto.

200500157 Patente de Invención

Una oblea comestible expandida extruida crujiente, que comprende una mezcla de ingredientes de harina de cereal, azúcar, sal entre otros. uso de dicha oblea.

200702632 Patente de Invención

Barquillo con diferentes texturas y un contenido de humedad al termino de la etapa de horneado no superior al 6%, que comprende una alfa-amilasa termoestable, al menos una proteinasa y/o xilanasa y almidon modificado in situ; proceso de elaboracion; y uso de mezcla que comprende alfa-amilasa

200302197 Patente de Invención

#10

Metodo para la produccion de oblea que comprende proporcionar una mezcla de masa que comprende harina y agua, someter la mezcla a un tratamiento de aireado, opcionalmente someter a mezclado y hornear la masa mezclada y aireada sobre superficie de horneado caliente; aparato; oblea.

201203716 Patente de Invención

#11

Proceso para la elaboracion de una oblea rellena sin gluten apta para celiacos, cubierta con baño de chocolate a partir de galleta extruida/expandida a base de arroz, que comprende los pasos de: mezcla de ingredientes, extrusion, laminado, corte, horneado, relleno, bañado; obleas rellenas sin gluten.

201501966 Patente de Invención

#12

Nuevo proceso para producir un alimento basado en masa leudada, masa de hojaldre leudada o masa de hojaldre.

201602109 Patente de Invención

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Tratamiento de la harina o de la masa, p.ej. por adicion de ingredientes

Grupos principales (6)

Masas poco densas, masas consistentes o mezclas antes de la cocción

Mejora de productos de panadería acabados

Métodos de preparación o de cocción de la masa

Otros tratamientos de la harina o de la masa antes de la cocción, p. ej. enfriamiento, irradiación o calentamiento

Productos de panadería terminados total o parcialmente

Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o durante la cocción

Patentes registradas (21)

Composicion liquida mejoradora del pan que comprende una o mas enzimas, acido ascorbico de 0,1 a 20% en peso, agua y unoo mas polioles, donde el poliol es glicerol y/o sorbitol; proeso para preparar un bollo; proceso para preparar un producto horneado; y uso de dicha composicion.

Proceso para producir una masa de pan que comprende al menos 0,5 mg de celobiohidrolasa por kilo de harina, la masa de pan asi obtenida y el uso de la celobiohidrolasa para mejorar las propiedades de manipulacion de la masa de pan, el volumen y la estructura de la miga del pan cocido.

Metodo para mejorar la forma y ancho de los cortes de pan durante el horneado, que comprende agregar carbohidrato oxidasa y/o piranosa oxidasa a la masa de pan antes de la fermentacion, hacer una incision en la superficie de dicha masa antes o despues de la fermentacion y hornear el pan.

Producto de panaderia fina, leudado, sin levadura, con una aw>0,8, en cuya superficie se deposita natamicina de modo de mantener el producto envasado libre de hongos, durante 2 semanas o mas a temperatura ambiente; y proceso para aumentar el tiempo de conservación del producto.

Una oblea comestible expandida extruida crujiente, que comprende una mezcla de ingredientes de harina de cereal, azúcar, sal entre otros. uso de dicha oblea.

Barquillo con diferentes texturas y un contenido de humedad al termino de la etapa de horneado no superior al 6%, que comprende una alfa-amilasa termoestable, al menos una proteinasa y/o xilanasa y almidon modificado in situ; proceso de elaboracion; y uso de mezcla que comprende alfa-amilasa

Metodo para la produccion de oblea que comprende proporcionar una mezcla de masa que comprende harina y agua, someter la mezcla a un tratamiento de aireado, opcionalmente someter a mezclado y hornear la masa mezclada y aireada sobre superficie de horneado caliente; aparato; oblea.

Nuevo proceso para producir un alimento basado en masa leudada, masa de hojaldre leudada o masa de hojaldre.