A23G1-00 Grupo CIP · Nivel más específico

Cacao

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Alimentos, productos alimenticios o bebidas no alcohólicas

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Producto de cacao con capacidad de humectacion mejorada con un contenido reducido de fosfolipidos endogenos y donde la razon molar de fosfatidilcolina a liso-fosfatidilcolina esta entre 3:1 a 1:3; su procedimiento de obtencion; composicion alimenticia que comprende a dicho producto; y bebida que lo contiene.

200502807 Patente de Invención

Masa de chocolate que contiene cacao, azúcares añadidos que tienen un índice glucémico menor de 35 (ig < 35), la masa de chocolate tiene un ig < 29, los azúcares comprenden un 10% de galactosa, adicionalmente isomaltulosa y/o tagatosa y/o trehalosa y/o ribosa, y vitamina e en forma de una mezcla de tocotrienol-tocoferol, donde la fracción de tocotrienol es mayor.

201301989 Patente de Invención

Sistema para la homogeneizacion de masa comestible, en particular masa que contiene cacao, tal como chocolate, licor o compuesto de cacao, que comprende una carcasa, un eje rotativamente montado en la carcasa, medios para someter la masa comestible a tensiones de cizalla altas, en donde un evaporador trata la masa comestible; y proceso.

201401989 Patente de Invención

Metodo y sistema para modificar la viscosidad del chocolate que comprende: suministrar chocolate liquido, que incluye particulas solidas suspendidas en el chocolate liquido a traves de una tuberia; y cambiar la viscosidad del chocolate liquido mediante la aplicacion de un campo electrico al chocolate liquido para agregar las particulas solidas suspendidas en formas aerodinamicas.

201402012 Patente de Invención

Sucedaneo de manteca de cacao que comprende: 2% o menos de acidos grasos trans; 35-60% de acidos grasos saturados del tipo laurico, miristico, palmitico, estearico; 40- 65% de acidos grasos insaturados del tipo oleico, linoleico, linolenico; 30- 55% de una mezcla de grasas hidrogenada e interesterificada de aceites vegetales con ácido laurico o sin acido laurico; proceso de elaboracion.

201402383 Patente de Invención

Metodo para tratar una masa viscosa con grasa consistente en recircular la masa en un circuito de mezclado y molienda hasta una finura determinada y eliminar parte de la masa tratada por una ramificacion del circuito incorporando masa sin tratar y el sistema de tratamiento correspondiente.

201601784 Patente de Invención

Metodo para la preparacion de productos comestibles a base de grasa aireada que comprende: incorporar gas bajo presion dentro de una masa a base de grasa, inyectar cristales de semilla, opcionalmente enfriar la masa; liberar la presion de la masa, en donde la masa es un chocolate liquido sin templar; producto comestible a base de grasa aireado.

201701581 Patente de Invención

Metodo para la generacion de cristales de manteca de cacao estable o para generar una masa de siembra a base de grasa que contiene cristales de manteca de cacao estables que comprende incorporar co2 bajo presion dentro de una masa a base de grasa liquida que comprende manteca de cacao, disminucion de la temperatura bajo los -25°c, calentar desde -25 a 10°c.

201701582 Patente de Invención

Metodo para producir un polvo de chocolate aglomerado soluble y polvo de cacao aglomerado que comprende: proporcionar una emulsion acuosa de grasa de cacao, cargar un aglomerador de lecho fluidizado con polvo de chocolate o polvo de cacao, pulverizar la emulsion en el aglomerador.

201800023 Patente de Invención

Barras o tabletas de chocolate nutraceuticas que comprende perlas crocantes compuestas de mezcla de jugo y aceite de frutos berries; y su proceso de elaboracion.

201902359 Patente de Invención

Producto comestible de chocolate que comprende - 50,0 y 99,0% (p/p) de chocolate, 1,0 y 50,0 % (p/p) de un producto vegetal fermentado en polvo seco seleccionado de una harina derivada de cereales fermentados, pseudocereales, fracciones de cereales, fracciones de pseudocereales o combinaciones de los mismos; proceso de elaboracion.

201902921 Patente de Invención

Barras o tabletas de chocolate nutracéuticas que comprende perlas crocantes las que están compuestas por berries liofilizados; y su proceso de elaboración.

201902360 Patente de Invención

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