Uso de un mejorador de panificación para pan precocido almacenado sin congelamiento a temperatura ambiente que comprende: una composición de enzimas de exoamilasa maltogénica, amiloglucosidasa, alfa amilasa y xilanasa, ácido ascórbico, harina de trigo pregelatinizada y harina de trigo malteada; y método para elaborar pan horneado.

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  • Nro. Solicitud: 201703352
  • Tipo de Solicitud: Patente de Invención
  • Fecha de presentación de la solicitud: 22/12/2017
  • Estado de Trámite: Registrada
  • Número de registro: 64932
  • Fecha de asignación de número de registro: 29/07/2022
  • Fecha de publicación: 08/06/2018
  • Fecha prevista de la expiración del registro: 21/06/2036

Título de la solicitud

USO DE UN MEJORADOR DE PANIFICACIÓN PARA PAN PRECOCIDO ALMACENADO SIN CONGELAMIENTO A TEMPERATURA AMBIENTE QUE COMPRENDE: UNA COMPOSICIÓN DE ENZIMAS DE EXOAMILASA MALTOGÉNICA, AMILOGLUCOSIDASA, ALFA AMILASA Y XILANASA, ÁCIDO ASCÓRBICO, HARINA DE TRIGO PREGELATINIZADA Y HARINA DE TRIGO MALTEADA; Y MÉTODO PARA ELABORAR PAN HORNEADO.

Solicitante(s)

Nombre Solicitante País
LESAFFRE ET COMPAGNIE FRANCIA

Representante(s)

Nombre Representante País
ESTUDIO TRANSGLOBO LTDA CHILE

Inventores

Nombre Inventor País
DE BLESER DAVY BÉLGICA
BLAREAU FRANCOIS FRANCIA
BONNARDEL PASCAL FRANCIA
WENTWORTH RICHARD FRANCIA

Clasificación IPC

A21D8/04; A21D10/00; A21D13/00;
IPC Descripción
A21D8/04 MÉTODOS DE PREPARACIÓN O DE COCCIÓN DE LA MASA => MÉTODOS DE PREPARACIÓN DE LA MASA => => TRATANDO LA MASA CON MICROORGANISMOS O ENZIMAS
A21D10/00 MASAS POCO DENSAS, MASAS CONSISTENTES O MEZCLAS ANTES DE LA COCCIÓN
A21D13/00 PRODUCTOS DE PANADERÍA TERMINADOS TOTAL O PARCIALMENTE

Datos relativos a la prioridad

Fecha Número País
29/06/2015 15 56077 FRANCIA