Nº 201302805 Patente registrada en INAPI

Producto alimenticio aireado que comprende un gel reversible que comprende fibrillas de proteína y una sal monovalente, donde las proteínas de fibrilla están presentes en un rango de 0,05 a 1,5% en peso del producto alimenticio aireado y la sal monovalente está presente en un rango de 0,01 a 0,2 mol/l de producto alimenticio aireado; proceso de elaboración.