Proceso para el ablandamiento de carne de moluscos que comprende: preparacion de moluscos y envasar en bolsas flexibles que contienen una solucion de latex de papaya, impregnacion por alta presion hidrostatica, incubacion en baño termorrregulado, coccion del producto sin bolsa, enfriado, envasado y almacenado.

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  • Nro. Solicitud: 201501877
  • Tipo de Solicitud: Patente de Invención
  • Fecha de presentación de la solicitud: 30/06/2015
  • Estado de Trámite: Registrada
  • Número de registro: 58052
  • Fecha de asignación de número de registro: 03/10/2019
  • Fecha de publicación: 18/12/2015
  • Fecha prevista de la expiración del registro: 30/06/2035

Título de la solicitud

PROCESO PARA EL ABLANDAMIENTO DE CARNE DE MOLUSCOS QUE COMPRENDE: PREPARACION DE MOLUSCOS Y ENVASAR EN BOLSAS FLEXIBLES QUE CONTIENEN UNA SOLUCION DE LATEX DE PAPAYA, IMPREGNACION POR ALTA PRESION HIDROSTATICA, INCUBACION EN BAÑO TERMORRREGULADO, COCCION DEL PRODUCTO SIN BOLSA, ENFRIADO, ENVASADO Y ALMACENADO.

Solicitante(s)

Nombre Solicitante País
UNIVERSIDAD DE LA SERENA CHILE
UNIVERSIDAD DEL BIOBIO CHILE

Representante(s)

Nombre Representante País
SEPULVEDA BARRERA XIMENA CHILE

Inventores

Nombre Inventor País
PEREZ WON, MARIO CHILE
TABILO MUNIZAGA, GIPSY CHILE

Clasificación IPC

A23J3/34;
IPC Descripción
A23J3/34 TRATAMIENTO DE PROTEÍNAS PARA LA ALIMENTACIÓN => POR HIDRÓLISIS => UTILIZANDO AGENTES QUÍMICOS => => UTILIZANDO ENZIMAS

Datos relativos a la prioridad

Fecha Número País
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