Nº 201103361 Patente registrada en INAPI

Procedimiento para recuperar desde recortes de carne que contienen grasa y proteina una composicion grasa estabilizada contra la oxidacion y una composicion proteica de color rojo, que comprende: triturar el recorte de carne, agregar acido hasta ph de 3,6-4,4 para solubilizar las proteinas, separar la grasa de la proteina, agregar un alcali y precipitar las proteinas.