Procedimiento para recuperar desde recortes de carne que contienen grasa y proteina una composicion grasa estabilizada contra la oxidacion y una composicion proteica de color rojo, que comprende: triturar el recorte de carne, agregar acido hasta ph de 3,6-4,4 para solubilizar las proteinas, separar la grasa de la proteina, agregar un alcali y precipitar las proteinas.

• Nro. Solicitud: 201103361
• Tipo de Solicitud: Patente de Invención
• Fecha de presentación de la solicitud: 30/12/2011
• Estado de Trámite: Registrada
• Número de registro: 52888
• Fecha de asignación de número de registro: 11/08/2016
• Fecha de publicación: 20/07/2012
• Fecha prevista de la expiración del registro: 30/12/2031

Título de la solicitud

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PROCEDIMIENTO PARA RECUPERAR DESDE RECORTES DE CARNE QUE CONTIENEN GRASA Y PROTEINA UNA COMPOSICION GRASA ESTABILIZADA CONTRA LA OXIDACION Y UNA COMPOSICION PROTEICA DE COLOR ROJO, QUE COMPRENDE: TRITURAR EL RECORTE DE CARNE, AGREGAR ACIDO HASTA PH DE 3,6-4,4 PARA SOLUBILIZAR LAS PROTEINAS, SEPARAR LA GRASA DE LA PROTEINA, AGREGAR UN ALCALI Y PRECIPITAR LAS PROTEINAS.

Solicitante(s)

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Representante(s)

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Inventores

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Clasificación IPC

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A23J1/02;

Datos relativos a la prioridad

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