Nº 201300039 Patente registrada en INAPI

Metodo para teñir y estabilizar una fresa que comprende (a) alcalinizar una fresa en una solucion alcalina y remover la cuticula; (b) sumergir la fresa en una solucion alcalinizante, estabilizante y colorante que comprende pectina de bajo ester, carmin, norbixina e hidróxido de amonio; (c) fijar las fresas en una solucion acida de acido ascorbico y lactato de calcio; (d) enjuagar y (e) pasteurizar