Nº 201300284 Patente registrada en INAPI

Metodo para producir un producto de confiteria congelado que comprende someter una composicion con al menos 7% en peso de proteina de origen lacteo, con un ph de 5,6-6,5, a 90-140°c por 5 s a 30 m, homogenizar, mezclar con otros ingredientes, pasteurizar, congelar y opcionalmente airear, opcionalmente enfriar a menos de -11°c, y opcionalmente endurecer; y producto obtenido mediante dicho metodo.