Nº 201300283 Patente registrada en INAPI

Metodo para elaborar un producto de confiteria congelada que comprende: proporcionar una mezcla de dulce helado de proteinas lacteas a un ph de 5,6-6,5, calentar a 90-140 grados celsius por 5 s a 30 m, homogenizar antes del tratamiento con calor, enfriar y opcionalmente envejecer, congelar y opcionalmente airear hasta una incorporacion de aire de al menos 20% y opcionalmente endurecer.