Nº 201503054 Patente registrada en INAPI

Proceso para preparar un producto alimenticio aireado y estable, libre de emulsionantes, con un 0-1% en peso de grasa, que comprende: preparar una mezcla de partida que contiene una base liquida y un sistema estabilizante a una temperatura 80-100°c, que consiste en una mezcla de gelatina y agar-agar, refrigerar la mezcla obtenida a una temperatura menor a 20°c, agitar y batir.