Nº 200500413 Patente registrada en INAPI

Procedimiento para retener la humedad en tejido muscular animal no cocido durante la coccion del tejido muscular, en que se agrega una solucion acida de proteinas de miofibrisillas y proteinas sarcoplasmicas de tejido muscular animal con un ph de 3,5 o menor o una mezcla seca de esta, al tejido muscular animal y luego se cuece.