Nº 201403463 Patente registrada en INAPI

Metodo de preparacion de una mayonesa libre de edta que comprende 5 a 85% de una fase oleosa dispersa y 15 a 95% de una fase acuosa continua, en que se agrega jugo de uva reducido, una fuente de acido acetico y proteina de huevo; mayonesa libre de edta; y uso del jugo de uva reducido como sustituto de edta.