Sidra de Punucapa

Descripción

La necesidad actual de organización de la pequeña agricultura campesina ha dejado de ser un requisito del Estado para impulsar modelos y propuestas de desarrollo rural, para convertirse en un requerimiento básico de grupos de pequeños productores que difícilmente pueden subsistir en el escenario de una economía agrícola abierta, altamente competitiva y fuertemente articulada a los mercados externos. Bajo la anterior perspectiva, la agroindustria de fermentados de manzana, especialmente la chicha de manzana o sidra, constituye una actividad tradicional de la zona sur de Chile. Sociedad Agropecuaria Punucapa S.A. es un pequeña Empresa de producción de sidra instalada en Punucapa, poblado de la comuna de Valdivia, región de los Ríos. Las operaciones que se practican en la elaboración de la sidra son tradicionales y artesanales. La fermentación, contrariamente a otros productos fermentados producidos en Chile, se realiza en forma espontánea con las levaduras que se encuentran naturalmente en la fruta siendo otra característica relevante de este producto el no gasificar la sidra mediante el uso de CO2 de modo que el resultado es totalmente natural.