Longaniza de Chillán

Descripción

La longaniza de Chillán fabricada dentro de los límites correspondientes a las comunas de Chillán y Chillán Viejo se encuentra caracterizada y descrita como un pedazo largo de tripa estrecha rellena de carne de cerdo y vacuno picada y adobada con sal, pimentón, ajo, orégano, comino y pimienta, que puede estar ahumada o no. Características:LargoEntre 12 y 30 cmGramajeEntre 100 g y 260 gDiámetro o Calibre de tripaCalibres entre 29 y 35 mm de diámetroRelación Carne/GrasaEntre 60/40 y 80/20Grado de moliendaEntre ¼” y ½”